Ciecierzyca ciekawostki

Ciecierzyca to roślina strączkowa z rodziny bobowatych.

Jej nasiona, zwane także cieciorką, są bogate w białko, błonnik, witaminy i minerały. Ciecierzyca jest szczególnie popularna w krajach Bliskiego Wschodu, Azji Południowej i basenu Morza Śródziemnego, gdzie jest kluczowym składnikiem wielu dań, takich jak hummus, falafel czy curry. Jest również ważnym elementem diety roślinnej, często wykorzystywanym jako zamiennik mięsa.

11 ciekawostek o ciecierzycy

1. Historia ciecierzycy

Ciecierzyca jest jedną z najstarszych roślin uprawnych, znaną i spożywaną od co najmniej 7 tysięcy lat. Archeologiczne dowody wskazują na jej uprawę w regionie Bliskiego Wschodu.

2. Pierwszy opis

Po raz pierwszy została opisana w 1753 roku przez Karola Linneusza.

3. Znaczenie nazwy

Słowo "ciecierzyca" pochodzi od łacińskiego "cicer", co oznacza "groch". Nazywana jest również grochem włoskim.

4. Najpopularniejsze domiany

Znanych jest 45 gatunków ciecierzycy. Najpopularniejsze to ciecierzyca kabuli (jasna, duża, gładka) oraz ciecierzyca desi (mniejsza, ciemniejsza, o bardziej szorstkiej skórce).

5. Składniki odżywcze

Ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, żelaza, cynku, fosforu, magnezu i witamin z grupy B.

6. Indeks glikemiczny

Ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi po spożyciu.

7. Zawartość błonnika

Wysoka zawartość błonnika w ciecierzycy wspiera zdrowie układu trawiennego i pomaga w utrzymaniu odpowiedniego poziomu cukru we krwi.

8. Woda po ciecierzycy

Woda po gotowaniu ciecierzycy, znana jako aquafaba, jest często używana jako zamiennik jaj w przepisach wegańskich, takich jak bezy czy majonez.

9. Popularne dania z ciecierzycy

Jednym z najpopularniejszych dań z ciecierzycy jest hummus, czyli pasta z ugotowanej ciecierzycy, tahini (pasta sezamowa), czosnku, soku z cytryny i oliwy z oliwek. Kolejnym popularnym daniem jest falafel - smażone kotleciki z ciecierzycy, które są ulubionym street foodem w wielu krajach Bliskiego Wschodu.

10. Mąka z ciecierzycy

Mąka z ciecierzycy, znana jako besan, jest popularnym składnikiem w kuchniach indyjskiej i bliskowschodniej, używana do przygotowywania np. placków czy pakory. W niektórych kulturach mąka z ciecierzycy jest używana w kosmetyce, np. jako naturalny peeling do twarzy.

11. Uprawa w suchym klimacie

Ciecierzyca jest rośliną odporną na suszę, co sprawia, że jest ważnym źródłem żywności w regionach o niskich opadach deszczu.

Ciecierzyca pytania

Jakie są korzyści zdrowotne spożywania ciecierzycy?

Ciecierzyca jest źródłem białka, błonnika, witamin z grupy B, żelaza, magnezu i fosforu. Może wspierać zdrowie serca, regulować poziom cukru we krwi i wspomagać trawienie.

Jak przygotować ciecierzycę do spożycia?

Ciecierzycę należy namoczyć przez co najmniej 8-12 godzin, a następnie gotować przez około 1-2 godziny, aż stanie się miękka. Można też użyć ciecierzycy konserwowej, która jest już ugotowana.

Czy ciecierzyca może być spożywana przez osoby z nietolerancją glutenu?

Ciecierzyca jest naturalnie bezglutenowa, co sprawia, że jest bezpieczna dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.

Czy spożywanie ciecierzycy może powodować alergie?

Niektóre osoby mogą być uczulone na ciecierzycę. Zadrza się to niezwykle rzadko. Objawy alergii mogą obejmować wysypki, problemy z oddychaniem, bóle brzucha i inne reakcje alergiczne.

Jakie są różnice między ciecierzycą suchą a konserwową?

Ciecierzyca sucha wymaga namaczania i gotowania, podczas gdy konserwowa jest już ugotowana i gotowa do użycia. Ciecierzyca konserwowa może zawierać dodatkową sól lub konserwanty.

Jak przechowywać ciecierzycę?

Suchą ciecierzycę należy przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Ciecierzycę konserwową po otwarciu należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.

Ile kalorii ma ciecierzyca?

W 100 gramach ciecierzycy jest około 360 kalorii.