Cykoria to rodzaj roślin zielnych z rodziny astrowatych, których różne gatunki występują naturalnie m.in. w Europie i zachodniej Azji.

W rolnictwie wyróżnia się formy korzeniowe stosowane do produkcji popularnych napojów oraz formy liściaste, takie jak jasnozielona cykoria sałatowa.

14 ciekawostek o cykorii

Cykoria pytania

Dlaczego cykoria ma charakterystyczny, lekko gorzkawy smak?

Za goryczkę odpowiadają naturalne substancje o nazwie laktucyna i laktukopiryna, które obficie występują w soku rośliny. Choć ich smak bywa dla niektórych cierpki, związki te doskonale stymulują pracę wątroby, zwiększają produkcję żółci i ułatwiają trawienie.

W jaki sposób uprawia się cykorię, aby była biała i delikatna w smaku?

Tradycyjną cykorię sałatową w kształcie małych kolb pędzi się w całkowitych ciemnościach, co trwale hamuje proces fotosyntezy. Brak dostępu do światła słonecznego sprawia, że jej liście pozostają jasne, kruche i znacznie mniej gorzkie niż te dojrzewające naturalnie na słońcu.

Jak zniwelować goryczkę cykorii przed dodaniem jej do potraw?

Najskuteczniejszym sposobem jest dokładne wycięcie ze środka twardego, stożkowatego głąba, ponieważ to właśnie w nim kumuluje się najwięcej gorzkich substancji. Aby dodatkowo złagodzić jej smak, oddzielone liście można namoczyć przez kilkanaście minut w letniej wodzie z dodatkiem mleka lub soku z cytryny.

Dlaczego kawa z cykorii jest tak powszechnym zamiennikiem tradycyjnej "małej czarnej"?

Odpowiednio uprażony mięsisty korzeń cykorii w smaku, kolorze i aromacie bardzo przypomina prawdziwą kawę, ale jest naturalnie pozbawiony pobudzającej kofeiny. Dzięki temu nie podnosi ciśnienia krwi, stanowiąc w pełni bezpieczną alternatywę dla dzieci, kobiet w ciąży oraz osób z nadciśnieniem.

Czym jest inulina zawarta w korzeniu cykorii i jak działa na nasz organizm?

Inulina to rodzaj rozpuszczalnego błonnika i silny naturalny prebiotyk, który stanowi idealną pożywkę dla dobrych bakterii żyjących w naszych jelitach. Jej obecność w diecie wyraźnie wzmacnia odporność całego organizmu oraz poprawia przyswajanie kluczowych składników mineralnych, takich jak wapń i magnez.

Jakie korzyści przynosi stosowanie dzikiej odmiany, czyli cykorii podróżnik?

Substancje aktywne zawarte w cykorii podróżnik wykazują sprawdzone działanie przeciwbakteryjne, potrafiąc skutecznie zwalczać nawet oporne szczepy gronkowca. Dodatkowo roślina ta wykazuje właściwości moczopędne, co pomaga nerkom i całemu organizmowi w szybszym pozbywaniu się toksyn i zbędnych produktów przemiany materii.

Czy cykoria to dobry wybór dla osób przebywających na diecie odchudzającej?

Tak, jest to warzywo niezwykle niskokaloryczne, a przy tym bardzo bogate w witaminy z grupy B, potas oraz żelazo. Zawarte w niej specyficzne związki regulują metabolizm komórkowy i ułatwiają rozkład tłuszczów oraz węglowodanów, co świetnie wpisuje się w założenia diet redukcyjnych.

Dlaczego cykoria jest szczególnie polecana kobietom planującym ciążę?

Liście tej rośliny są wyjątkowo bogatym, łatwo przyswajalnym źródłem kwasu foliowego, który jest absolutnie kluczowy dla zdrowia przyszłej matki. Odpowiedni poziom tej witaminy w organizmie pozwala na prawidłowe ukształtowanie się układu nerwowego u rozwijającego się płodu.

W jaki sposób jedzenie cykorii może pomóc przy problemach ze stawami?

W składzie tego warzywa znajdują się fruktany, które charakteryzują się bardzo silnym działaniem przeciwutleniającym i przeciwzapalnym. Dzięki temu regularne włączanie cykorii do diety może naturalnie łagodzić stany zapalne organizmu i zmniejszać dolegliwości bólowe związane z chorobą zwyrodnieniową stawów.